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美味しいお米を育むミネラル

毎日どんな食生活を送っていますか。食生活が豊かになった現代だからこそ、食品の持つ栄養素に目を向ける必要があるのではないでしょうか。こちらでは、お米の栽培でも注目されているミネラルに焦点をあててみます。

人間が生きるために必要な栄養素

人間の体は、炭水化物・たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラルの五大栄養素によって成り立っています。炭水化物・たんぱく質・脂質は三大栄養素と呼ばれ、エネルギーを生み出すために必要です。ビタミン・ミネラルは体の調子を整える働きがあり、それに加え食物繊維も重要な働きをする栄養素です。それぞれの栄養素は、様々な食品から摂取します。特定の栄養素に長けている食品もあれば、食べ合わせることによってパワーを引き立て合うものもあります。

お米の栽培でも注目のミネラル

骨など、体の組織を構成したり、体の調子を整えるミネラルは、体内では生成されないため食品から摂取する必要があります。
地球上に存在している元素の中で、水素・炭素・窒素・酸素を除いた約100種類がミネラルに該当します。そのうち、人体に存在しているミネラルの種類はカルシウム・鉄分・ナトリウムを含む16種類です。

さらにミネラルは、日本人の主食であるお米の栽培でも注目されています。栽培の過程で多くのミネラルを培ったお米は、善玉菌が増えて発酵していきますので、炊き上がりから時間が経っても美味しさが持続するのです。お米の大部分がでんぷん質ですが、そのでんぷん質を合成するための光合成にはミネラルの存在が必要不可欠です。つまり、美味しいお米は土壌に含まれるミネラルの働きによって理想的な光合成が行われていると考えることができるのです。

日本人は、お米を主食としています。食の多様化によってパンや麺を食べる機会も増えてきましたが、お米も美味しく食べましょう。
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